2025年12月12日
ミニコラム②
～季節のレシピ かぼちゃ・ゆず～
こんにちは！
第２回めのミニコラムは、初登場の「食育3姉妹」の三女がおおくりします。よろしくお願いします。
今年も残すところ残りわずかとなりました。
12月4日（木）には初冠雪！伊吹山に３回積もる前に平地でも降りましたね。今年は、ひょっとしたら大雪？雪はほどほどでお願いしたいところです。
さて、12月22日は『冬至』です。
『冬至』とは、１年の中でもっとも昼が短く、夜が長い日です。冬至を過ぎると日が長くなり、この日を境に太陽の力が復活するとされていたことから、ゆず湯で身を清め、『ん』のつく食べ物を食べて「運（うん）」を呼び込む風習があります。
『ん』のつく食べ物は思い浮かびますか？
なんきん（かぼちゃ）、にんじん、れんこん、きんかん、ぎんなん、うんどん（運どん＝うどん）等が挙げられます。
今回は、１２月の学校給食の冬至メニュー、かぼちゃとゆずを使ったレシピを紹介します。
【ほうとう汁】
◆材料◆（４人分）
ほうとう ４０ｇ
かぼちゃ ８０ｇ
大根 ４０ｇ
にんじん ２０ｇ
玉ねぎ ４０ｇ
油揚げ ２０ｇ
みそ 大さじ１と1/2
だし汁 8００ｍｌ
◆作り方◆
①かぼちゃ、大根、にんじんはいちょう切り、玉ねぎは５㎜幅にする。
②お鍋にだし汁と大根、にんじん、玉ねぎを入れて火にかけ、沸騰したらかぼちゃと１㎝幅に切った油揚げを入れる。
③野菜が柔らかくなったら、ほうとうを加えて、少し煮込んだらみそを入れて仕上げる。
※給食では汁物として提供しますが、ほうとう汁をメインとして食べる場合は、ほうとうの量や具材などをお好みで増やしてくださいね。
【キャベツのゆずサラダ】
◆材料◆（４人分）
キャベツ 140ｇ
小松菜 ４０ｇ
かまぼこ ４０ｇ
合わせ調味料（A）
砂糖 大さじ１と1/3
しょうゆ 大さじ1/2
酢 小さじ１
ゆず 適量（ゆず果汁でも可）
◆作り方◆
①キャベツと小松菜を茹で、キャベツは１㎝幅、小松菜は２㎝幅に切り、水分を絞る。
②かまぼこは短冊切りにする。
③混ぜ合わせたAにキャベツ、小松菜、かまぼこを入れて混ぜる。
④ゆずの皮をむき千切りにし、ゆずの果肉は絞って味をととのえる。
※時間が経過するとゆずの香りが飛ぶので、食べる前にゆずを混ぜることをおすすめします。
冬至の日は、ほうとう汁で温まり、香り豊かなゆずサラダで、季節の恵みをおいしく楽しみましょう！
先日、祖母から大量にゆずをもらい、使い道に悩んだ末にゆずジャム作りに初挑戦しました。煮詰めすぎていろんな苦みが残るゆずジャムになりましたが、ヨーグルトやゆず茶にして食べようと思います！
ごはん、大好き！～毎月１９日は食育の日～
食育三姉妹こと、市内で働く３人の管理栄養士が、食の楽しさや食育を楽しめるヒント等をお届けします！
読んだ後は、「食って楽しそう！」「今度作ってみよう！」と思っていただければ幸いです。
※アプリ登録すると、便利なプッシュ通知も。詳しくは下記から。
>>詳細はこちら
《 長浜市役所 》
学校給食課 電話 0749‐63‐5818
幼児課 電話 0749-65-8607
健康推進課 電話 0749-65-7759