◇食育コラム “ごはん、大好き！”◇
収穫時期の「梅」レシピ
⑦

　ミニコラム⑦　～収穫時期の「梅」レシピ～

みなさん　こんにちは！ 食育三姉妹の三女です。
ジメジメとした日が続いていますね。梅雨のあとは、今年も暑い夏がやってくるのでしょうか。
先日、祖母の梅干しづくりを手伝いました。梅を傷つけないように、ひとつずつへた（なり口）をとり、塩分に気を付けながら、なんとか漬けることができました。
今回は、今が収穫時期の「梅」を使った学校給食のレシピを紹介します。

【きゅうりの梅和え】
＜材料４人分＞
　きゅうり　　１本
　かまぼこ　　1/3コ
　梅びしお　　小さじ１
　砂糖　　　　小さじ１
＜作り方＞
①きゅうりは輪切り、塩もみして水分を絞る。
②かまぼこはいちょう切りにする。
③梅びしおと砂糖を混ぜて①②を入れて混ぜあわせる。
火を使わないので、お子さんと一緒に作ってみてはいかがでしょうか。


【れんこんの梅マヨ和え】
＜材料４人分＞
　れんこん（水煮）100ｇ
　にんじん　　30ｇ
　きゅうり　　1/2本
　 梅びしお　　小さじ１
　マヨネーズ　大さじ３
＜作り方＞
①れんこんは水でさっと洗って１～2㎜程度にスライス、にんじんは千切りにして、食感が残る程度にさっとゆでてざるにあける。
②きゅうりは輪切りにて塩もみ、水分を絞る。
③梅びしおとマヨネーズを混ぜて、①②を混ぜあわせる。
＜ポイント＞
給食では「梅びしお」を使っていますが、ご家庭では梅干しを使っていただいてもおいしくできあがります。
今回は水煮のれんこんを使用しました。水煮のスライスされたれんこんの場合は、切らずにそのままゆでてください。
いちょう切りや半月切り等お子さんが食べやすい大きさに調整してくださいね。


「梅びしお」は、梅に甘みや調味料が混ざったものです。
梅干しを使用する場合は、ほんの少ししょうゆや砂糖を追加すると酸っぱさが勝らず、お子さんにも食べやすい味付けになります。

梅の酸っぱさのあるさっぱりしたサラダで、暑さを吹き飛ばしましょう！！

ごはん、大好き！～毎月１９日は食育の日～

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