◇食育コラム “ごはん、大好き！”◇
大豆ミートを使った「キーマカレー」
⑨

　ミニコラム⑨
　～大豆ミートを使った「キーマカレー」～

こんにちは！　食育三姉妹の三女です。
夏休みも残り少なくなってきましたね。
夏休み中、学校給食はお休みですが、給食センターは休みではありません。調理機械の点検や普段はできないようなところの清掃等、２学期に向けて準備しています。

さて、今回は大豆ミートを使った「キーマカレー」のご紹介です。
一般的には、ひき肉を使ったカレーをキーマカレーといいますが、学校給食では、栄養のバランスを考え、ひき肉と大豆ミートを合わせたにキーマカレーを提供しています。

みなさんは、「大豆ミート」を知っていますか？
大豆から作られた食物繊維が豊富な食材で、食感や見た目はお肉と似ています。給食ではミートソースや麻婆豆腐などにも使用しています。スーパーでも売られているのでぜひ使ってみてください。
大豆ミートを使われない場合はお肉の量を追加してくださいね。



【キーマカレー】
＜材料４人分＞
牛ひき肉　　　６０ｇ
豚ひき肉　　　１８０ｇ
大豆ミート　　４０ｇ
たまねぎ　　　２コ
にんじん　　　1/2本
ピーマン　　　１コ
トマト　　　　１コ
おろしにんにく　　４㎝くらい
おろししょうが　　４㎝くらい
砂糖　　　　　小さじ２
ウスターソース　小さじ２

＜作り方＞
①大豆ミートは、たっぷりのお湯に１０分程度つけて戻す。
②たまねぎ、にんじん、ピーマン、トマトはみじん切りにする。
③フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、たまねぎ、にんじんを炒める。
④牛ひき肉、豚ひき肉、おろしにんにく、おろししょうがを加え、更に炒める。
⑤戻した大豆ミート、ピーマン、トマトを炒める。
⑥大豆ミート・たまねぎ・にんじん・ピーマン・トマトと刻んだカレールウを加え、混ぜながら５～７分ほど煮込む。

＜ポイント＞
・野菜はできるだけ細かいみじん切りにするとなめらかなカレーになります。トマトは崩れるので粗めに切ってもOKです。
・夏野菜のピーマン、トマト以外にもナスやズッキーニを入れたり、ゆがいたオクラを添えてみたり、アレンジしてくださいね。

給食でのキーマカレーはナンと一緒に提供しています。
私は一度、ナン作りのキットを買って、生地をこねてフライパンで作ったことがあります。生地が手にくっついて苦戦してしまいましたが、想像していたよりも手軽に作れてキーマカレーとおいしくいただきました。
今回はナンの作り方は紹介しませんが、夏休みのクッキングとして親子でナンも作ってみてはいかがでしょうか。

ごはん、大好き！～毎月１９日は食育の日～

「食育三姉妹」こと、市内で働く３人の管理栄養士が、食の楽しさや食育を楽しめるヒント等をお届けします！
読んだ後は、「おいしそう！」「今度作ってみよう！」と思ってもらえれば幸いです。

※アプリ登録すると、便利なプッシュ通知も。詳しくは下記から。
>>詳細はこちら

《 長浜市役所 》
　 学校給食課　　電話　0749‐63‐5818
　 幼児課　　　　電話　0749-65-8607
　 健康推進課　　電話　0749-65-7759